Punktem wyjścia do rozmowy będzie esej Claude’a Lévi-Straussa „Trójkąt kulinarny”, w którym autor, wykorzystując strukturę opozycji binarnych, zbudował schemat przejścia od natury do kultury. Trójkąt kulinarny Lévi-Straussa obrazował trzy kategorie posiłków: surowe, warzone i zepsute. Lévi-Strauss posłużył się opozycjami typu surowe-warzone, pieczone-gotowane, aby ukazać, jak proces przetwarzania jedzenia symbolizuje przejście człowieka od stanu naturalnego do stanu kulturowego.

Współczesna antropologia jedzenia skupia się na badaniu pożywienia w kontekście kulturowym, analizując jego związek z polityką, rytuałami, płcią i innymi aspektami życia społecznego. Antropolodzy jedzenia interesują się tym, co ludzie jedzą, jak to jedzenie jest spożywane, oraz jakie wartości i normy kulturowe są z nim związane. Dla przykładu, badania mogą dotyczyć tabu pokarmowych, różnic w konsumpcji między różnymi grupami społecznymi czy symboliki jedzenia w różnych kulturach.

Panel ten skupi się na kobiecym doświadczeniu kulinarnym, podkreślając rolę kobiet w przygotowywaniu posiłków, która w wielu kulturach jest zakorzeniona tradycyjnie. Każda z uczestniczek panelu reprezentuje inną tradycję kulturowo-kulinarną, co umożliwi szeroką dyskusję na temat różnorodności i podobieństw w podejściu do jedzenia. Ahlam Shibli opowie o specyfice kuchni arabskiej w wydaniu palestyńskim; urodzona w Nigerii Ifi Ude – o obyczajach kulinarnych afrykańskiego ludu Ibo i ich implementacji na obszar kuchni polskiej; Wietnamka Linh Nguyen – o tradycjach azjatyckich i ich źródłach; Białorusinka Marina Napruszkina – o rozmaitych odmianach kuchni północno-słowiańskiej w zderzeniu z kuchnią niemiecką; Grażyna Kulczyk – o zmianie poznańskich nawyków żywieniowych podczas obcowania ze specyficznymi tradycjami kuchni szwajcarskiego kantonu Grissons.